دستهبندی: قهوه عربیکا
عربیکا ال سالوادور
برند: سنت کافی
قهوه السالوادور ؛ طلای سیاه در سرزمین آتش فشانها !
اِلسالوادور ، کشوری کوهستانی و کوچک در آمریکای مرکزی است که در همسایگی دو کشور گواتمالا و هندوراس قرار دارد. قهوه برای مردم این کشور حکم نفت برای کشور ما را دارد. طلای سیاه السالوادور به تنهایی 50 درصد از صادرات این کشور را شامل میشود. کیفیت قهوه السالوادور به قدری خوب است که آن را در فهرست 10 قهوه فوق العاده دنیا قرار دادهاند و طرفداران زیادی نیز در جهان دارد. اگر شما هم مثل من عاشق قهوههای خاص هستید و به خرید قهوه السالوادور فکر میکنید با ما همراه شوید تا بیشتر با راز این دانههای کوچک در السالوادور آشنا شویم.
نکات طعم شناسی قهوه السالوادور
قهوههای السالوادور، دارای طعم به خصوصی هستند؛ اما با این حال احتمال اشتباه گرفتن آنها با سایر قهوهها نیز وجود دارد.
طعم این قهوه در مقایسه با سایر قهوههای آمریکای مرکزی، ملایمتر و اسیدیته آن کمتر است و با سایر قهوههای با اسیدیته تند تفاوت دارند. در کل اسیدیته ملایم و طعم شیرین عسل مانند باعث شده تا از قهوه السالوادور در ترکیب با قهوههای دیگر به منظور کاهش طعم سنگین سایر قهوهها و سبکتر کردن آنها استفاده کنند.
قهوه السالوادور مناسب افرادی است که کافئین پایینتر و عطر و طعم بیشتر را ترجیح میدهند.
در هنگام خرید قهوه السالوادور دقت کنید که کیفیت طعم و عطر قهوه به میزان تازگی آن بستگی دارد. به همین دلیل در اکثر نقاط جهان طرفداران قهوه السالوادور، قهوههای تازه برشته شده را تهیه میکنند . در ایران باید خیلی خوش شانس باشید تا بتوانید قهوه سبز السالوادور یا قهوه تازه برشته شده السالوادور را پیدا کنید.
فرآوری قهوههای سبز السالوادور
قهوههای سبز السالوادور را ابتدا شستشو میدهند. در این فرآیند پوششهای روی قهوه توسط دستگاههای خودکار و حداقل استفاده از آب، زدوده میشوند. بعد از این مرحله، قهوهها به صورت طبیعی و نور مستقیم خورشید روی تختهای آفریقایی خشک میشوند.
این کار به ایجاد طعم میوهای در آنها کمک زیادی میکند. در آخر کار هم این دانهها را برای ایجاد مزه شیرین در آنها وارد روندی به نام روند عسلی میکنند.
مشخصات کلی عربیکا اسپشیالیتی ال سالوادور (میان برشت)
شرایط رشد: ارتفاع 1200 تا 1500 متری بالاتر از سطح دریا
گونههای عربیکا: Bourbon , Pacas, Pacamara , Caturra , Catuai , Catisic
زمان برداشت: آبان تا فروردین
فرآیند آمادهسازی: شست و شو (پردازش مرطوب)، خشک کردن با نور خورشید
رایحه: شیرین ( میوهای)، گلی، ادویه
طعم: شیرین ( عسلی)، مرکبات (نارنگی)، شکلاتی
اسیدیته: ملایم تا حدودی زیاد
رایحه و بو ⚫️⚫️⚫️⚫️⚪️
طعم و مزه ⚫️⚫️⚫️⚫️⚪️
شدت طعم ⚫️⚫️⚫️⚫️⚪️
تــــــــرشی ⚫️⚫️⚫️⚫️⚪️
شــــیرینی ⚫️⚫️⚪️⚪️⚪️
غــــــلظت ⚫️⚫️⚫️⚪️⚪️
کـــــافئین ⚫️⚪️⚪️⚪️⚪️
دستهبندی: قهوه عربیکا